LAKSA PENANG

 

Assalam/hi untuk yang sudi menjenguk di blog yg kurang aktif ini...ye lah blog ni cuma utk mengisi masa terluang dan cuba seboleh mungkin untuk mencoret sedikit kenangan utk akan datang..walaupun kadang2 on kadang2 off..

Menu kali ni ialah laksa penang...laksa penang kalau nak beli rasa x berbaloi..ciput jer ah RM2.50..sorang makan pun takcukup...jadi kalau buat sendiri lebih rasa puas hati..dan nak letak ulam ke telur ke bunga kantan ke..terpulang jer nak letak banyak mana kan!..nak makan bermangkuk2 pun x kisah kan2!

 

Ulam yang ada cuma timun , nanas dan kobis jer...kalau korang ada banyak lagi nak tambah terpulang la...

Resepi ni saya buat ikut citarasa sendiri jer...dulu2 pernah tengok kakak buat...saya tulis kat bawah ni utk rujukan sesapa lah yer

LAKSA PENANG

Bahan2

1 bungkus laksa kering( guna laksa basah lagi best tp kat sini xde)

ulam2 (timun, kubis, nenas, tauge, cili padi dll)

Telur rebus 

Bahan kuah

4/5  cawan air

4/5 ekor ikan selayang(rebus ngan garam dan sekeping asam keping)

2 sb cili kisar

2 kuntum bunga kantan

segenggam daun kesum

2 keping asam keping

5 biji cili padi (kisar) optional

3/4 biji bawang bombay

garam dan gula secukupnya

Cara2

jerang air dalam periuk  hingga mendidih

Sementara tunggu mendidih kisar sekaligus isi ikan rebus ngan bawang, cili padi...masuk sekali air rebusan ikan tadi.

Pastu masukkan bahan kisar dalam air yg mendidih

Tulang ikan tadi beserta kepala kisar hancur dan tapis..campur sekali air tu kat dalam periuk

Pastu masukkan bunga kantan dan cili kisar beserta asam keping

Bila dah mendidih..perlahankan api, perasakan garam dan gula scukupnya

Biar dalam api perlahan lama sikit sebab makin lama makin sedap kuahnya ( jgn hangit dah lah yer)

Lepas masak hidang kan ngan laksa dan ulam

** lupa lak...laksa tu rebus ikut arahan kat plastiknya jer..hehe

LAKSA TERENGGANU

Semalam asben request makan laksa...cuti2 ni biasanya kalau minta masak boleh jer kot..tp kat umah ni je la..
Pergi pasar nampak ulam daun salom...my peberet..trus sambar seikat...sedap jgk jdkan ulam utk laksa ni..saya kalau ulam memang peberet no 1..apa2 ulam memang suka..bertambah2 nasi le jawabnya

MEE GORENG UDANG

nampak tu..udang yg ku campak kat dalam mee ni? hehe berlambak2 ku tabur kat dlm tu..baru puas hati makan udang..kalau order kat kedai ciput jer udangnye...dah lah tu kecik2 jer...nah kau dapat yg segar lagi...apa lagi sekejap jer licin mee ni...hehehe

MEE/MIHUN REBUS

Hmmm...dah malam yer..sekejap kat dapur sekejap kat ruang tamu....sampai x sedar dah malam ...ingatkan malam ni relak la kejap..tiba2 lak my asben request masak untuk pelajarnya yg ikut pertandingan bola sepak esok...ikutkan hati memang tak nak..tp bila ingat muka budak2 tu memang rasa x sampai hati lak...jadi dengan rela hati masaklah utk diorang

sebenarnya yg x nak tu, saya memang x pandai sgt nak masak utk ramai org..jadi teragak2 pulak takut x sedap masak nanti...tapi tawakkal je lah..kalau niat ikhlas tu InsyaAllah jadi lah tu yer...

Resepi kat atas tu mee rebus yg sememangnya feberet satu keluarga...yg paling aku suka senang btul nak memasknye..campak2 je dah siap..tp berbaloi2..anak2 kalau tak tambah tak sah...alhamdulillah..rasa2nyer dah letak resepinye..

kat bawah ni pulak versi mihun rebus..yg ni aku jer yg makan ..yg lain tetap ngan mi kuning nye..apa2 lah ..asal korang sume makan yg mama masak ni...

MIHUN GORENG

Pagi tadi bekpes ngan mihun goreng jer...dah itu jer stok yang ada.....tapi tengokla keropok keping tu....agaknya pening kot naik kapal terbang dari Trg hingga ke Sabah..tu yang hancur baekk punya!! apa2 pun itulah penyedap anak tekak ni...kalau dah anak jati Trg ini memang wajib ada kat rumah..
Rasanya dah pernah tulis resepi ni kot dan saya kompem memang semua org dah pandai goreng mi ni kan!

MEE GORENG BASAH

salam semua...ujung2 minggu ni nak bangun pagi pun cam malas jer...duk pikir apa nak wat tuk bekpes ari ni...intai2 dalam peti ais nampak mee kuning jer yg ader...x pikir lain dah trus goreng jer..alhamdulillah bertambah jgk asben makan...guna bahan2 yg ader jer utk mee goreng ni..kita suka masak basah sket..perah lak limau nipis kat atas...kalau ada lada jeruk lagi best...

tayang gak la resepi..

Bahan2
1/2 bungkus mee kuning
1 biji bawang besar kisar
3 ulas bawang putih kisar
2 sb lada kisar
1 sb kicap manis
1 sb sos cili
1 sb sos tomato
1 sb sos tiram
gula dan garam
sawi dipotong
isi ayam dihiris nipis
limau nipis utk hiasan

Cara2
Tumis cili kisar hingga wangi, masukkan bahan kisar, biar seketika.
masukkan semua sos dan ayam.
bila ayam dah masak masukkan sawi dan mee kuning dan perasakan garam dan gula secukupnya. masak sekejap jer dan hias ngan limau nipis.

MEE KARI UDANG

Menu mee lagi.... mee kari tapi kali ni wat kari udang..maklumla berlambak2 udang segar ni..tmpat jual pulak x jauh dari sek..balik singgah aje..RM15 sekilo ok ler tu kan!...Menunya sama gak ngan mee kari biasa cuma tambahkan banyak udang...mujurla my family xde yg alergi ngan udang kalau tak bergaru sampai malam la jawabnya.. saya ni kadang2 datang gak alergi ni tapi x selalu ler..nasib baik time makan mi kari ni xde pape..maybe bergantung pada ke'fresh'an udang jugak kot!

MIHUN GORENG UDANG

Salam semua..entry apa lagi yer hari ni?... ooo lupa lak ada yg lama2 lum masuk..yg ni x tau dah bila buatnya...layan je lah yer..mihun ni kaya ngan udang kan! udang ni fresh tau! time beli meloncat2 u!.. bila makan manis jer rasa udang tu!! walau dah lama buat tp masih ingat keenakan rasa udang tu....

MIHUN TOMYAM SIMPLE..

hari sabtu lepas pergi rumah terbuka kawan kat sini..isterinya masak mihun tomyam..memang meletop mihun tomyam tu..yelah asyik2 pergi rumah terbuka makan nasi minyak, nasi beriani..x pun laksa...sekali kena yg lain sikit..trus laju jer i makan ..pedasnya memang berasap..yg herannya anak2ku laju jer makan....
keesokannya terbayang2 lagi mihun tomyam tu..lalu ku buka peti ais tgok bahan2 pun ade trus jer buat utk 1 mangkuk jer...yelah sorang2 duk kat rumah...x tumis pun semuanya ku campak jer..saper2 nak try leh lah tgk resepi ni..

Bahan2
2 ekor sotong hiris
2 ketul kaki ayam
sedikit kubis dihiris
1 biji tomato dicincang
1 biji tomato belah 4
sedikit halia ketuk kasar
sedikit lengkuas ketuk kasar
2 btg serai diketuk
3 ulas bawang putih diketuk
beberapa cili padi diketuk
2 keping asam
sedikit pes tomyam adabi

Cara2
rebus air cukup2 utk sorang makan hingga mendidih, masukkan bawang putih, halia, pes tomyam, serai, tomato cincang dan semua skali lah kecuali sayur2...bila dah masak sotong ngan kaki ayam tu..perasakan garam gulu dan masukkan sayur sekejap je then boleh la makan..

Bee Hoon Singapore

Tak tau lah jadi ke tak ni bihun singapore..hanya yg pakar dapat menilai..saja nak try lain sikit utk hari minggu ni..esok dah nk sek..

Mee Rebus stail Mak

Laksa Terengganu

Mari2 sume makan2..silakanlah..jgn malu2 yer...

Mee Goreng Mamak

Salam semua kengkawan..adik2, kakak2..makcik2...semuanyerlah..hari ni my entry mee goreng mamak..cadangnyer nak try char kuew teow..tapi kat umah ni saya sorang jer suka makan so tukar plan masak mee..resepi dapat dari sifu Hanieliza..tapi ada yg diubah sikit2 sori yer tuan punya resepi..jadi resepinyer cam kat bawah ni..

MEE GORENG MAMAK

Bahan
500 gm mee kuning
100 gm daging )
100 gm fish cake ) hiris nipis (x letak)
100 gm fish ball )(x letak)
4 keping kueh cucur udang )(x letak)
1 cawan taugeh (x de stok)
1 mangkuk sawi [potong kecil]
3 sudu cili mesin.~~ nak pedas bubuhlah lebih
1 sudu rempah kari (x letak)
3 sudu kicap pekat
2 sudu minyak masak
1 labu bawang besar [cincang halus]
3 biji telur ayam
3 biji cili hijau [hiris nipis]

Cara.

1. Panaskan minyak. Masukkan bawang dan cili & rempah dan biarkan garing dan wangi.
2. Masukkan daging dan kacau rata.
3. Masukkan fish cake, fish ball dan kueh cucur udang. Biar sebentar.
4. Masukkan kicap dan mee. Kacau rata.
5. Masukkan taugeh dan sawi.
6. Ketepikan mee dan pecahkan telur di tengah-tengah kuali.
7. Biarkan telur tu masak sikit barulah dikacau dan gaul rata.
8. Masakkan mee agak kering.
9. Hidangkan dalam pinggan leper dan hiaskan.

Rojak Ayam

Teringin betul nak makan rojak ni..kat sini ada jugak tapi banyak mee dari bahan lain..kadang2 mee jer..tak puas nak makan..cari2 resepi terjumpa kat blog mat Gebu..nampak sedap..tapi saya dah ubah suai ikut selera sendiri sori yer Mat Gebu..cuma resepi tepung cucur saya tiru bulat2..

BAHAN-BAHAN KUAH :-)

• 3 sudu besar cili boh
  
• 40 g kacang tanah, goreng dan kisar halus
• 3 keping biskut tawar, kisar halus (saya guna biskut cream cracker yang bergula je sbb itu jer ada kat umah)
• 3 camca besar gula melaka
• 6 - 7 cawan stok ayam (atau secukupnya)
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 genggam udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
• 1 biji bawang besar*
• 5 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*(*dikisar halus)
• 1 inci halia
• sedikit lengkuas
• sekeping asam
  

BAHAN-BAHAN TEPUNG (CUCUR) :-)

• 2 cawan tepung gandum
• 1 camca besar (rata) yeast segera
• 3 camca teh gula halus
• 1/2 camca teh garam
• 1/2 camca teh serbuk kunyit@pewarna kuning
• Air secukupnya

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

• Timun, dihiris
• Sengkuang, dihiris
• Tauhu, goreng dan dihiris( x letak..tak de stok)
• Telur, rebus, goreng dan belah
• Tempe, goreng dan potong
• Kentang, rebus empuk, goreng dan belah
• Salad, dikerat2
• Ayam goreng(rebus sehingga empuk,gaul bersama kicap manis dan sos tiram kemudian goreng pastu stok rebusan tadi digunakan untuk wat kuah)
• Mee kuning, dicelur (optional)
• Kangkung, dicelur (optional)
• Taugeh, dicelur (optional)

CARA MEMBUATNYA :

UNTUK TEPUNG (CUCUR)
Satukan semua bahan2 cucur, kecuali air, kacau rata dan tuang air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga mendapat adunan yang tidak terlalu cair atau pekat. Seperti bancuhan cekodok. Perap 1 jam, kemudian goreng seperti cekodok biasa dalam minyak panas, hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Buat hingga siap.

UNTUK KUAH
Kisar bahan yang bertanda (*) hingga halus. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis cili boh hingga garing dan masukkan bahan kisar tadi hingga naik bau, masukkan stok ayam dan biar mendidih. Tambah kacang kisar, biskut kisar, asam keping dan gula melaka. Kacau rata dan parasakan dengan garam secukupnya. Tambah sedikit lagi gula pasir, sebab kuah rojak ni memang manis2 pedas.. Masak hingga pekat sedikit. Matikan api.

Hidangkan kuah tadi dengan semua bahan2 lain.

Laksa Johor

Resepi ni diambil dari dapur Kak Am..rasanya memang sedap..dan nilah first time saya makan laksa Johor tp tak buat sambal belacan..stok belacan dah habis..

Bahan2 :
1 pkt laksa/1 kotk spageti (direbus hingga lembut & titiskan sikit minyak)
1kg ikan kembong/tenggiri /parang
(ikan direbus kejap & diambil isinya & diblender, air rebusan diambil juga)
(kalau nak lagi sedap blh tambah sedikit isi udang juga direbus & diblender)
1 biji kelapa (ambil santannya)
4-5 kpg asam gelugor/asam keping
sedikit garam & minyak (utk. tumis)

3sb kerisik & 2sb rempah kari ikan

Bahan Diblender(*)
10-15 tgkai lada kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 btg serai
1" lengkuas, 1" halia & 1/2" kunyit

Bahan Hiasan
2 biji timun
(timun dimayang halus, senang guna alat sagat)
4 tgkai daun kesum (dimayang halus)
4 tgkai daun selasih (dimayang halus)
5 biji limau kasturi (dibelah dua)
sedikit taugeh
1 biji bawang besar (dimayang halus)

Sambal Belacan
5-6 biji cili merah + 3-4 biji cili padi
(kalau suka pedas blh tambah)
2-3" belacan
(belacan dibakar/goreng dulu dgn sedikit minyak)
*semua bahan diatas dblender/tumbuk

Caranya
Tumis bahan2 yg diblender(*) dgn sedikit minyak, masukkan rempah kari (dibancuh dgn sedikit air dulu) dan biar garing. masukan kerisik, isi ikan bersama airnya dan juga santan. masukan pula asam gelugor & garam. Biar hingga mendidih dan sambil dikacau. Bila dah rasa garamnya tutup api dan siap.

Hidangan
Laksa dihidang dgn hirisan timun, sedikit hirisan daun kesum & daun selasih, taugeh, & hirisan bawang. Masukkan kuah laksa dan diperah limau kasturi dan digaul rata dgn sedikit sambal belacan. Siap boleh makan..!
(ada juga yg suka letak lobak asin yg hancur)

Bihun Goreng

Laksa Penang

Mee Goreng Basah

Bahan-bahan

• 1/2 kg mee kuning
• 1 biji bawang besar kisar
  
• 3 ulas bawang putih kisar
  
• 2 sudu besar cili boh/cili kering
• hirisan dada ayam
• beberapa ekor udang basah
  
• 1 sudu besar sos tomato
• 2 sudu sos cili
• 1 1/2 sudu kicap manis
• segenggam taugeh
• sawi dihiris
• 1 cawan air
  
• Garam, gula dan perasa.

Cara-cara
Tumiskan cili boh hingga terbit minyak.
Masukkan bahan kisar dan biar seketika.
Masukkan pula ayam, udang, sos cili, sos tomato dan kicap
Tambahkan air
Bila mendidih masukkan mee kuning beserta sawi dan tauge.
Perasakan garam,gula dan perasa.Angkat cepat supaya mee tetap basah.

Mee Kari

Bahan-bahan kuah

• 2 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
  
• 5 ulas bawang merah*
• 1 inci kunyit hidup*
• sedikit lengkuas*
• 2 sudu besar cili boh
• 2 sudu besar serbuk kari ayam
  
• dada ayam dipotong kecil
• sekeping asam
• 3 cawan santan sederhana cair

* dikisar

Bahan-bahan lain

• 1/2 kg Mee kuning
• sawi dicelur dan dihiris
• tauge
• telur rebus
• fish ball dan fish kek direbus sekejap
• cili merah dihiris
• limau nipis dihiris
• Bawang goreng
  

Cara-cara

Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan masukkan cili boh dan pes rempah kari ayam, masak hingga terbit minyak.

Masukkan ayam, asam keping dan santan.Perasakan garam,gula dan pak aji.Renehkan seketika hingga masak.Hidangkan bersama bahan-bahan lain.